Le
Restaurant

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LES
PAPILLES,
UNE
HISTOIRE
DE FAMILLE

C'est avec passion et engagement que Sandrine et Beñat Bonnet perpétuent les valeurs familiales acquises depuis 4 générations.

Le Restaurant Bonnet à Itxassou vous propose une cuisine de saison autour des produits frais de la région.

Des recettes authentiques réalisées par Beñat Bonnet pour une cuisine inventive et haute en couleurs.

Laissez vous emporter, confortablement installé dans la salle rénovée ou en terrasse face aux montagnes. Il se dégage de l'endroit une douce atmosphère partagée entre tradition et modernité.

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LA CUISINE DE
BEñAT BONNET

Beñat Bonnet, jeune Chef inventif a repris la direction des cuisines du restaurant familial après avoir travaillé pendant cinq ans au Plaza Athénée et chez Arrambide à Saint-Jean-Pied-De-Port.

Enfant du Pays, il a très rapidement crée des rapports privilégiés avec les producteurs locaux et en cuisine les produits de saisons se déclinent dans des recettes uniques modernes et inventives.

Poissons de la criée de Saint-Jean-de-Luz, agneau du Pays, foie gras des Landes, truite de Baigorry, veau herriko bœuf, volaille de la maison Garat, cerise d’Itxassou, mais arto gorria. Jambon et charcuteries issus des filières d'élevage locales ou encore des spécialités Espagnoles.

LES MENUS
DE LA MAISON

MENU TERROIR

28 €

ENTRÉES

-Salade de légumes grillés, caviar d’aubergines, quinoa, mousse poivrons et lomo ibérique

- La piperade Basquaise, crumble chorizo ibérique, jaune d'œuf confit, émulsion d'ail

- Le pot de terrine cochon maison, salade et guindillas

PLATS

- Médaillon de bœuf braisé au vin rouge, patates douces,carottes multicolores et pommes macaires, jus de cuisson

- Truite de Baigorry confite et mi fumée, polenta arto gorria et Navarraise, meunière

- Escaloppe de veau herriko façon cordon bleu, pommes confites, topinambours et petits légumes

DESSERTS

- Poire pochée, chantilly amandes, biscuit amandes, caramel beurre salé

- Mousse tiède au chocolat, glace vanille, madeleine au miel

- Gateau basque "Gaxuxa"

MENU CARTE

38 €

ENTRÉES

Ravioles de queue de bœuf braisée au vin rouge, consommé et sa garniture, petits croutons

Croustillant de gambas au basilic, vinaigrette aigre doux, légumes marinés et sorbet piquillos,

Œuf cuit à basse température, royale d’oignons fumée, cromesquis de pieds de porc, asperges blanches,amandes, chorizo

Terrine maison de foie gras du sud-ouest, brioche aux fruits sec, salade, chutney à la cerise et condiment oignons rouge acidulé

PLATS

Louvine braisée, risotto vénéré safrané, asperges vertes, emulsion marinière aux piquillos

Filet mignon de porc Iratzia en médaillon, mousseline de patate douces, macaires, condiment diable, pleurotes, fumé minute

Agneau de lait des Pyrénées rôti, courgette d’épaule confite, petit épeautre bio, ail des ours, artichauts et jus au thym

Tourte de joues de cochon braisée, asperges blanches des Landes grillées , sabayon estragon

St Jacques en coquilles snackées, purée de petits pois, salicorne, jus de bardes au Noilly, tuile croustillante +4€

DESSERTS

Soufflé à la poire « Brana » +4€

Tarte tiède au chocolat noir Ariaga 70%, ,mousse caramelia, crémeux glacé au chocolat blanc, poires

Biscuit imbibé,salpicon de fraises, sorbet fraises, crémeux citron, ganache montée mascarpone

Sabayon passion gratiné, ananas rôti au piment d’espelette, glace au caillé de brebis

Carte
des vins

ROUGE

Pays Basque :
Irouleguy Ohitza 28€ - 22€
Kattalingorri 28€
Gorri Dantza 26€

Navarre :
Aliafa 21€

Rioja :
Marques de Caceres 35€ - 19€

Madiran :
Château montus 48€
Madiran Rouge 24€ - 14€

Vins de Loire :
Chinon 25€ - 16€
Saumur Champigny 25€ - 16€
St Nicolas de Bourgueil 25€

Bordeaux :
- St Estephe
Cht le cadet de l'insouciance 62€
- Fronsac
Cht Beauséjour 37€
- Médoc
Cht Aimée 42€
Cht Cantegrit 51€
- Moulis en médoc
Cht Ruat Petit Poujeaux 2005 48€
Cht Pomeys cru bourgeois 2010 51€
Cht Franquet Grand pujeaux 49€
- Listrac médoc
Cht Cap Leon Veyrin 45€
- Saint Emilion
Cht Tauzinat 59€
Cht Badette Lacabanne 2011 59€
- Graves
Château Gravière 36€
- Bordeaux supérieur
Cht Roquebert 24€
Cht Ninon 24€
Cht Meillac 26€
- Minervois
Domaine de Baroubio 35€

Bourgogne :
Pinot NOIR Domaine Dupré 2016 33€ - 18€
Hautes cotes de nuits 2010 59€

Beaujolais :
Brouilly 2016 31€

Côte du Rhône :
Domaine de l'amandine 2016 22€

BLANC

Irouleguy :
Mignavery 32€

Vins de Loire :
Reuilly 2017 39€
Muscadet Sèvre et Maine 2015 33€ - 18€

Jurançon :
Sec 26€ - 17€
Doux 34€ - 19€

Bordeaux :
Sec 21€

Champagne :
Laurent Perrier 58€
De la Motte 49€
Bricout 48€

ROSE

Irouleguy 25€ - 19€
Navarre Aliaga 21€
Marques de Caceres 35€ - 19€
Bordeaux Haut Philippon 25€
Prima nature grenache Gerard Bertrand 28€

VIN AU VERRE

Blanc moelleux 5€
Blanc sec 4€
Rosé 3,5€
Bordeaux Roquebert 5€
Apéritif 3€
Apéritif maison 2,8€
Coupe de champagne 7€
Digestif 4€
Poire Brana 6€

Chez les Bonnet,
on se régale
toute l'année

HORAIRES & SERVICES
Service du Midi : de 12h30 à 14h00
Service du Soir : de 19h30 à 21h00
Fermeture le Mardi et le Mercredi

INFORMATIONS & RÉSERVATION
05.59.29.75.10

UNE PETITE PAUSE S’IMPOSE
FERMÉ DU 9 JANVIER AU 1er MARS

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