Le
Restaurant

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LES
PAPILLES,
UNE
HISTOIRE
DE FAMILLE

C'est avec passion et engagement que Sandrine et Beñat Bonnet perpétuent les valeurs familiales acquises depuis 4 générations.

Le Restaurant Bonnet à Itxassou vous propose une cuisine de saison autour des produits frais de la région.

Des recettes authentiques réalisées par Beñat Bonnet pour une cuisine inventive et haute en couleurs.

Laissez vous emporter, confortablement installé dans la salle rénovée ou en terrasse face aux montagnes. Il se dégage de l'endroit une douce atmosphère partagée entre tradition et modernité.

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LA CUISINE DE
BEñAT BONNET

Beñat Bonnet, jeune Chef inventif a repris la direction des cuisines du restaurant familial après avoir travaillé pendant cinq ans au Plaza Athénée et chez Arrambide à Saint-Jean-Pied-De-Port.

Enfant du Pays, il a très rapidement crée des rapports privilégiés avec les producteurs locaux et en cuisine les produits de saisons se déclinent dans des recettes uniques modernes et inventives.

Poissons de la criée de Saint-Jean-de-Luz, agneau du Pays, foie gras des Landes, truite de Baigorry, veau herriko bœuf, volaille de la maison Garat, cerise d’Itxassou, mais arto gorria. Jambon et charcuteries issus des filières d'élevage locales ou encore des spécialités Espagnoles.

LES MENUS
DE LA MAISON

MENU TERROIR

28 €

ENTRÉES

-Salade de légumes grillés, caviar d’aubergines, quinoa, mousse poivrons et lomo ibérique

- La piperade Basquaise, crumble chorizo ibérique, jaune d'œuf confit, émulsion d'ail

- Le pot de terrine cochon maison, salade et guindillas

PLATS

- Médaillon de bœuf herriko braisé, julienne, pommes confite, jus de cuisson

- Truite de Baigorry à la navarraise, polenta bio grand roux, meuniére

- Escaloppe de veau herriko façon cordon bleu, patate douce et légumes sautés

DESSERTS

- Panna cota ivoire 32%, rhubarbe confite, streusel amande

- Mousse tiède au chocolat, glace vanille, madeleine au miel

- Gateau basque "Gaxuxa"

MENU CARTE

38 €

ENTRÉES 14€

Medaillon de truite de Baigorry en chaud/froid aux fines herbes, espuma mozzarella, betterave en gaspacho

Croustillant de gambas au basilic, vinaigrette aigre doux, légumes marinés et sorbet piquillos,

Œuf cuit à basse température, royale d’oignons fumée, cromesquis de pieds de porc, cépes du pays, émulsion d'ail

Terrine maison de foie gras du sud-ouest, brioche aux fruits sec, salade, chutney à la cerise et condiment oignons rouge acidulé

PLATS 22€

Merlu de St jean poelé, bihia de petits légumes et chorizo, duo de courgette et voile de crustacés

Pluma de cochon ibérique cuite au feu de bois, mousseline de patate douce, pleurottes et pommes macaires

Grenadin de veau en croute florentine, petit épeautre bio artichaut, padron, créme de cépes

Pintade de Souraide à basse température, purée de céleri, macaroni gratinés et chorizo, choux multicolore

DESSERTS 9€

Soufflé à la poire « Brana » +4€

Finger caramélia, pralin croustillant noisette, ganache guanaja, gel abricot

Biscuit imbibé,salpicon de fraises, sorbet fraises, crémeux citron, ganache montée mascarpone

Parfait glacé à la verveine citronnée et vanille, moelleux pistache, frmboise, coulis

Carte
des vins

ROUGE

Pays Basque :
Irouleguy Brana 36€
Kattalingorri 31€
Mignaberry 29€

Navarre :
Aliaga Patricia 24€

Rioja :
Marques de Caceres 35€ - 19€

Madiran :
Idée recue n1 28€
Madiran la Fé domaine Berthoumieu 32€

Vins de Loire :
Chinon 25€ - 16€
Saumur Champigny 26€ - 16€
St Nicolas de Bourgueil 28€

Bordeaux :
- St Estephe
Cht la croix de pez 49€
- Languedoc
Pic st loup cuvée aérien 29€
- Médoc
Cht Aimée 31€
- Moulis en médoc
Cht Pomeys 32€
- Bordeaux supérieur
Cht Ninon 24 €

Bourgogne :
Pinot NOIR 32€/18€

Beaujolais :
Fleurie quatre chemins Baptiste AUFRANC 32€

Côte du Rhône :
Domaine de Gilphine 26€

BLANC

Irouleguy :
Mignaberry 29€

Vins de Loire :
La petite Perriére 21€

Jurançon :
Sec 26€ - 17€
Doux 34€ - 19€

Bordeaux :
Sec 21€

Champagne :
Laurent Perrier 58€
De la Motte 49€

ROSE

Irouleguy 29€ - 19€
Navarre Aliaga 24€
Marques de Caceres 35€ - 19€
Cote de provence 31€
Prima nature grenache Gerard Bertrand 29€

VIN AU VERRE

Blanc moelleux 7€
Blanc sec 6€
Rosé 6€
Bordeaux Roquebert 6€
Apéritif 3.5€
Apéritif maison 3.50€
Coupe de champagne 7€
Digestif 5€
Poire Brana 6€

Chez les Bonnet,
on se régale
toute l'année

HORAIRES & SERVICES
Service du Midi : de 12h30 à 14h00
Service du Soir : de 19h30 à 21h00
Fermeture le Mardi et le Mercredi

INFORMATIONS & RÉSERVATION
05.59.29.75.10

UNE PETITE PAUSE S’IMPOSE
FERMÉ DU 9 JANVIER AU 1er MARS

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