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Le
Restaurant

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salle restaurant

LES
PAPILLES,
UNE
HISTOIRE
DE FAMILLE

C'est avec passion et engagement que Sandrine et Beñat Bonnet perpétuent les valeurs familiales acquises depuis 4 générations.

Le Restaurant Bonnet à Itxassou vous propose une cuisine de saison autour des produits frais de la région.

Des recettes authentiques réalisées par Beñat Bonnet pour une cuisine inventive et haute en couleurs.

Laissez vous emporter, confortablement installé dans la salle rénovée ou en terrasse face aux montagnes. Il se dégage de l'endroit une douce atmosphère partagée entre tradition et modernité.

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LA CUISINE DE
BEñAT BONNET

Beñat Bonnet, jeune Chef inventif a repris la direction des cuisines du restaurant familial après avoir travaillé pendant cinq ans au Plaza Athénée et chez Arrambide à Saint-Jean-Pied-De-Port.

Enfant du Pays, il a très rapidement crée des rapports privilégiés avec les producteurs locaux et en cuisine les produits de saisons se déclinent dans des recettes uniques modernes et inventives.

Poissons de la criée de Saint-Jean-de-Luz, agneau du Pays, foie gras des Landes, truite de Baigorry, veau herriko bœuf, volaille de la maison Garat, cerise d’Itxassou, mais arto gorria. Jambon et charcuteries issus des filières d'élevage locales ou encore des spécialités Espagnoles.

LES MENUS
DE LA MAISON

MENU CARTE

35 €

Composez votre menu au choix
Le chef peut s’adapter aux demandes spécifiques des clients. Fermeture mercredi en saison

ENTRÉES 14 €

  • Profiteroles de queue de bœuf braisée au vin rouge, mousseline de carotte au curry, jus réduit
  • Croustillant de gambas au Basilic, mousseux de carottes jaune, betterave, pickles d'oignons rouge
  • Pâté en croute de cochon Iratzia et foie gras, chutney acidulé aux cerises, salade 
  • Pana cotta d'asperges blanches des landes, gravelax de truite de Baigorry, citron vert, graffiti de choux multicolore

PLATS 22 €

  • Merlu de Saint-Jean en voile d'herbes émulsion marinière, riz vénéré au safran, oignon nouveau, moules et tuile dentelles
  • Agneau de lait des Pyrénées rôti, purée de celeri/pommes, ail des ours, pastilla d’épaule confite, jus au thym, chutney piquillos
  • Noix de st jacques snackées en coquilles , purée de patates douces, jus de barbes au noilly, artichauts poivrade
  • Grenadin de veau fermier en viennoise de cèpes et chorizo ibérique, crème de cèpes, pommes confites, mousseline de petits pois, asperges vertes

DESSERTS 8 €

  • Soufflé à la poire « Brana » +4€
  • Tarte soufflée passion, ananas au rhum sorbet coco
  • Craquelin choco/noisette, pralin croustillant, mousse ariaga et ganache caramelia
  • Pommes en trompe l’œil au grand Marnier, biscuit moelleux, glace verveine citronnée et gel citron vert basilic
MENU

25 €

Sauf le Dimanche midi 

ENTRÉES

  • Carottes confites à la coriandre, ananas, mousse de chèvre frais et magret fumé du sud-ouest
  • La piperade Basquaise, crumble chorizo ibérique, jaune d'œuf confit
  • Le pot de terrine cochon maison, salade et guindillas

PLATS 

  • Médaillon de porc Iratzia cuit à basse température, effiloché de légumes à la moutarde à l'ancienne, pommes confites, jus de rôti
  • Pavé de truite de Baigorry à la Navarraise, polenta bio grand roux aux petits pois, meunière
  • Escalope de veau herriko façon cordon bleu, , patate douce et légumes sautés

DESSERTS 

  • Mousse tiède au chocolat Valrhona, madeleine au miel
  • Gâteau basque « Gaxuxa »
  • Panna cotta ivoire, marmelade de pommes, financier

Carte
des vins

ROUGE

Pays Basque :
Irouleguy Ohitza 28€ - 22€
Kattalingorri 28€
Gorri Dantza 26€

Navarre :
Aliafa 21€

Rioja :
Marques de Caceres 35€ - 19€

Madiran :
Château montus 48€ 
Madiran Rouge 24€ - 14€

Vins de Loire :
Chinon 25€ - 16€
Saumur Champigny 25€ - 16€
St Nicolas de Bourgueil 25€

Bordeaux :
- St Estephe
Cht le cadet de l'insouciance 62€
- Fronsac 
Cht Beauséjour 37€
- Médoc
Cht Aimée 42€
Cht Cantegrit 51€
- Moulis en médoc 
Cht Ruat Petit Poujeaux 2005 48€
Cht Pomeys cru bourgeois 2010 51€
Cht Franquet Grand pujeaux 49€
- Listrac médoc 
Cht Cap Leon Veyrin 45€
- Saint Emilion
Cht Tauzinat 59€
Cht Badette Lacabanne 2011 59€
- Graves
Château Gravière 36€
- Bordeaux supérieur 
Cht Roquebert 24€
Cht Ninon 24€
Cht Meillac 26€
- Minervois 
Domaine de  Baroubio 35€

Bourgogne :
Pino NOIR Domaine Dupré 2016 33€ - 18€
Hautes cotes de nuits 2010 59€

Beaujolais :
Brouilly 2016 31€

Côte du Rhône :
Domaine de l'amandine 2016 22€

Côte du Rhône :
Domaine de l'amandine 2016 22€


BLANC

Irouleguy :
Mignavery 32€

Vins de Loire :
Reuilly 2017 39€
Muscadet Sèvre et Maine 2015 33€ - 18€

Jurançon :
Sec 26€ - 17€
Doux 34€ - 19€

Bordeaux :
Sec 21€

Champagne :
Laurent Perrier 58€
De la Motte 49€
Bricout 48€

ROSE

Irouleguy 25€ - 19€
Navarre Aliaga 21€
Marques de Caceres 35€ - 19€
Bordeaux Haut Philippon 25€ 
Prima nature grenache Gerard Bertrand 28€

VIN AU VERRE

Blanc moelleux 5€ 
Blanc sec 4€ 
Rosé 3,5€ 
Bordeaux Roquebert 5€ 
Apéritif 3€ 
Apéritif maison 2,8€ 
Coupe de champagne 7€ 
Digestif 4€ 
Poire Brana 6€ 

Chez les Bonnet,
on se régale
toute l'année

HORAIRES & SERVICES
Service du Midi : de 12h30 à 14h00
Service du Soir : de 19h30 à 21h00
Fermeture le Mardi et le Mercredi

INFORMATIONS & RÉSERVATION
05.59.29.75.10

UNE PETITE PAUSE S’IMPOSE
FERMÉ DU 1ER JANVIER AU 15 FÉVRIER 
ET LA 3ÈME SEMAINE DE NOVEMBRE