Maison Bonnet webcam 05.59.29.75.10 Coffrets cadeau Réserver

Le
Restaurant

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salle restaurant
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LES
PAPILLES,
UNE
HISTOIRE
DE FAMILLE

C'est avec passion et engagement que Sandrine et Beñat Bonnet perpétuent les valeurs familiales acquises depuis 4 générations.

Le Restaurant Bonnet à Itxassou vous propose une cuisine de saison autour des produits frais de la région.

Des recettes authentiques réalisées par Beñat Bonnet pour une cuisine inventive et haute en couleurs.

Laissez vous emporter, confortablement installé dans la salle rénovée ou en terrasse face aux montagnes. Il se dégage de l'endroit une douce atmosphère partagée entre tradition et modernité.

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LA CUISINE DE
BEñAT BONNET

Beñat Bonnet, jeune Chef inventif a repris la direction des cuisines du restaurant familial après avoir travaillé pendant cinq ans au Plaza Athénée et chez Arrambide à Saint-Jean-Pied-De-Port.

Enfant du Pays, il a très rapidement crée des rapports privilégiés avec les producteurs locaux et en cuisine les produits de saisons se déclinent dans des recettes uniques modernes et inventives.

Poissons de la criée de Saint-Jean-de-Luz, agneau du Pays, foie gras des Landes, truite de Baigorry, veau herriko bœuf, volaille de la maison Garat, cerise d’Itxassou, mais arto gorria. Jambon et charcuteries issus des filières d'élevage locales ou encore des spécialités Espagnoles.

LES MENUS
DE LA MAISON

MENU TERROIR

28 €

 

 

 

ENTRÉES

- Carottes confites à la coriandre, ananas, mousse de chèvre frais et magret fumé du sud-ouest

- La piperade Basquaise, crumble chorizo ibérique, jaune d'œuf confit

- Le pot de terrine cochon maison, salade et guindillas 

PLATS 

- Médaillon de porc Iratzia cuit à basse température, effiloché de légumes à la moutarde à l'ancienne, pommes confites, jus de rôti

- Pavé de truite de Baigorry à la Navarraise, polenta bio grand roux /butternut , meunière

- Escalope de veau herriko façon cordon bleu, , patate douce et légumes sautés 

DESSERTS 

- Mousse tiède au chocolat Valrhona, madeleine au miel

- Gâteau basque « Gaxuxa »

- Panna cotta ivoire, marmelade de pommes, financier

 

MENU CARTE

38 €

ENTRÉES

- Croustillant de gambas au basilic, mousse de carottes jaunes, betteraves, pickles d’oignons rouge

- Œuf cuit à basse température, royale d’oignons, pieds de porc et champignons, émulsion d’ail

- Terrine maison de foie gras du sud-ouest, brioche aux fruits sec, salade, chutney à la cerise

- Gravelax de truite de Baigorry aux fines herbes, quinoa aux piquillos, cèleri rémoulade, tuile

PLATS

- Merlu de St Jean en croute à l’espagnole, riz vénéré au safran, cebettes et émulsion marinière

- Pluma de cochon ibérique cuite au feu de bois, pommes de terre confite, topinambours en deux façons, jus au porto

- Grenadin de veau en viennoise de cèpes et chorizo ibérique, pommes confites, purée de brocolis piments padron, crème de cèpes

- Palombes de nos cols en 2 façons, le coffre flambé au capucin, les cuisses en salmis, garniture d’automne +6€

- St Jacques en coquilles snackées, mousseline de butternut et châtaigne, petits légumes, jus de bardes au noilly prat +4€

DESSERTS

- Soufflé à la poire « Brana » +4€        

- Craquelin choco/noisette, ganache montée caramelia, cerise à l’eau de vie

- Finger passion, prune rouge, pralin croustillant, sorbet coco

- Pomme en trompe l’œil, cœur pommes caramel, sorbet granny smith, gel citron vert basilic

 

Nous vous proposons une entrée 14€/un plat 22€ /un dessert 9€ ou un menu à 38€

Carte
des vins

ROUGE

Pays Basque :
Irouleguy Ohitza 28€ - 22€
Kattalingorri 28€
Gorri Dantza 26€

Navarre :
Aliafa 21€

Rioja :
Marques de Caceres 35€ - 19€

Madiran :
Château montus 48€ 
Madiran Rouge 24€ - 14€

Vins de Loire :
Chinon 25€ - 16€
Saumur Champigny 25€ - 16€
St Nicolas de Bourgueil 25€

Bordeaux :
- St Estephe
Cht le cadet de l'insouciance 62€
- Fronsac 
Cht Beauséjour 37€
- Médoc
Cht Aimée 42€
Cht Cantegrit 51€
- Moulis en médoc 
Cht Ruat Petit Poujeaux 2005 48€
Cht Pomeys cru bourgeois 2010 51€
Cht Franquet Grand pujeaux 49€
- Listrac médoc 
Cht Cap Leon Veyrin 45€
- Saint Emilion
Cht Tauzinat 59€
Cht Badette Lacabanne 2011 59€
- Graves
Château Gravière 36€
- Bordeaux supérieur 
Cht Roquebert 24€
Cht Ninon 24€
Cht Meillac 26€
- Minervois 
Domaine de  Baroubio 35€

Bourgogne :
Pinot NOIR Domaine Dupré 2016 33€ - 18€
Hautes cotes de nuits 2010 59€

Beaujolais :
Brouilly 2016 31€

Côte du Rhône :
Domaine de l'amandine 2016 22€

Côte du Rhône :
Domaine de l'amandine 2016 22€


BLANC

Irouleguy :
Mignavery 32€

Vins de Loire :
Reuilly 2017 39€
Muscadet Sèvre et Maine 2015 33€ - 18€

Jurançon :
Sec 26€ - 17€
Doux 34€ - 19€

Bordeaux :
Sec 21€

Champagne :
Laurent Perrier 58€
De la Motte 49€
Bricout 48€

ROSE

Irouleguy 25€ - 19€
Navarre Aliaga 21€
Marques de Caceres 35€ - 19€
Bordeaux Haut Philippon 25€ 
Prima nature grenache Gerard Bertrand 28€

VIN AU VERRE

Blanc moelleux 5€ 
Blanc sec 4€ 
Rosé 3,5€ 
Bordeaux Roquebert 5€ 
Apéritif 3€ 
Apéritif maison 2,8€ 
Coupe de champagne 7€ 
Digestif 4€ 
Poire Brana 6€ 

Chez les Bonnet,
on se régale
toute l'année

HORAIRES & SERVICES
Service du Midi : de 12h30 à 14h00
Service du Soir : de 19h30 à 21h00
Fermeture le Mardi et le Mercredi

INFORMATIONS & RÉSERVATION
05.59.29.75.10

UNE PETITE PAUSE S’IMPOSE
FERMÉ DU 9 JANVIER AU 1er MARS