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The
Restaurant

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LES
TASTE BUDS,
A
STORY
FAMILY

It is with passion and commitment that Sandrine and Beñat Bonnet perpetuate the family values acquired for 4 generations.

The Bonnet Restaurant in Itxassou offers seasonal cuisine based on fresh products from the region.

Authentic recipes made by Beñat Bonnet for an inventive and colourful cuisine.

Let yourself be carried away, comfortably installed in the renovated room or terrace facing the mountains. The place exudes a sweet atmosphere shared between tradition and modernity.

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THE KITCHEN OF
BEñAT BONNET

Beñat Bonnet, an inventive young chef, took over the kitchen management of the family restaurant after working for five years at Plaza Athénée and Arrambide in Saint-Jean-Pied-De-Port.

As a child of the Country, he very quickly created privileged relationships with local producers and in the kitchen seasonal products are available in unique modern and inventive recipes.

Fish from the auction of Saint-Jean-de-Luz, lamb of the country, foie gras of the Landes, trout of Baigorry, veal herriko beef, poultry of the house Garat, cherry of Itxassou, but arto gorria. Ham and cold meats from local breeding lines or Spanish specialities.

LES MENUS
DE LA MAISON

MENU CARTE

35 €

Composez votre menu au choix
Le chef peut s’adapter aux demandes spécifiques des clients. Fermeture mercredi en saison

ENTRÉES 14 €

  • Terrine de foie gras maison, brioche aux noix, chutney acidulé aux cerises, salade
  • Croustillant de gambas au Basilic, mousseux de carottes jaune, betterave, pickles d'oignons rouge
  • L'oeuf parfait fumé minute, royale, asperges vertes et cépes, chorizo et émulsion d'ail doux
  • Pana cotta d'oignons doux, gravelax de truite de Baigorry, citron vert, graffiti de choux multicolore

PLATS 22 €

  • Merlu de Saint-Jean en voile d'herbes émulsion marinière, riz vénéré au safran, pois gourmands, moules et tuile dentelles
  • Pluma de porc "Bellota" cuit sur la braise, aux cerises d'Itxassou, mousseline de patate douce, galette de brocolis
  • Filet de canette de Souraïde poêlé, mousseline de cèleri aux pommes, cebette et artichaut, jus porto échalote
  • Grenadin de veau fermier en viennoise de cèpes et chorizo ibérique, crème de cèpes, pommes confites, mini courgette et piments padron

DESSERTS 8 €

  • Soufflé à la poire « Brana » +4€
  • L'assiette de desserts autour de la cerise d'Itxassou
  • Craquelin choco/noisette, pralin croustillant, mousse ariaga et ganache caramelia
  • Biscuit amandes, crème passion, ananas et framboises, sorbet coco
MENU

25 €

Sauf le Dimanche midi 

ENTRÉES

  • Carottes confites à la coriandre, ananas, mousse de chèvre frais et magret fumé du sud-ouest
  • La piperade Basquaise, crumble chorizo ibérique, jaune d'œuf confit
  • Le pot de terrine cochon maison, salade et guindillas

PLATS 

  • Médaillon de porc Iratzia cuit à basse température, effiloché de légumes à la moutarde à l'ancienne, pommes confites, jus de rôti
  • Pavé de truite de Baigorry à la Navarraise, polenta bio grand roux aux petits pois, meuniére
  • Escalope de veau aux pieds de porc, tomates confite et estragon, patate douce et légumes sautés

DESSERTS 

  • Mousse tiède au chocolat Valrhona, madeleine au miel
  • Gâteau basque « Gaxuxa »
  • Panna cotta ivoire, marmelade de cerises, financier

Carte
des vins

ROUGE

Pays Basque :
Irouleguy Ohitza 28€ - 22€
Kattalingorri 28€
Gorri Dantza 26€

Navarre :
Aliafa 21€

Rioja :
Marques de Caceres 35€ - 19€

Madiran :
Château montus 48€ 
Madiran Rouge 24€ - 14€

Vins de Loire :
Chinon 25€ - 16€
Saumur Champigny 25€ - 16€
St Nicolas de Bourgueil 25€

Bordeaux :
- St Estephe
Cht le cadet de l'insouciance 62€
- Fronsac 
Cht Beauséjour 37€
- Médoc
Cht Aimée 42€
Cht Cantegrit 51€
- Moulis en médoc 
Cht Ruat Petit Poujeaux 2005 48€
Cht Pomeys cru bourgeois 2010 51€
Cht Franquet Grand pujeaux 49€
- Listrac médoc 
Cht Cap Leon Veyrin 45€
- Saint Emilion
Cht Tauzinat 59€
Cht Badette Lacabanne 2011 59€
- Graves
Château Gravière 36€
- Bordeaux supérieur 
Cht Roquebert 24€
Cht Ninon 24€
Cht Meillac 26€
- Minervois 
Domaine de  Baroubio 35€

Bourgogne :
Pino NOIR Domaine Dupré 2016 33€ - 18€
Hautes cotes de nuits 2010 59€

Beaujolais :
Brouilly 2016 31€

Côte du Rhône :
Domaine de l'amandine 2016 22€

Côte du Rhône :
Domaine de l'amandine 2016 22€


BLANC

Irouleguy :
Mignavery 32€

Vins de Loire :
Reuilly 2017 39€
Muscadet Sèvre et Maine 2015 33€ - 18€

Jurançon :
Sec 26€ - 17€
Doux 34€ - 19€

Bordeaux :
Sec 21€

Champagne :
Laurent Perrier 58€
De la Motte 49€
Bricout 48€

ROSE

Irouleguy 25€ - 19€
Navarre Aliaga 21€
Marques de Caceres 35€ - 19€
Bordeaux Haut Philippon 25€ 
Prima nature grenache Gerard Bertrand 28€

VIN AU VERRE

Blanc moelleux 5€ 
Blanc sec 4€ 
Rosé 3,5€ 
Bordeaux Roquebert 5€ 
Apéritif 3€ 
Apéritif maison 2,8€ 
Coupe de champagne 7€ 
Digestif 4€ 
Poire Brana 6€ 

At the Bonnets,
we feast
all year long

OPENING TIMES
Lunch service: from Midday to 2:00pm
Evening Service : from 7:30pm to 9:00pm
Closed on Tuesdays and Wednesdays

INFORMATION & RESERVATION
05.59.29.75.10

A SHORT BREAK IS IN ORDER
CLOSED FROM JANUARY 1 TO FEBRUARY 15 
AND THE THIRD WEEK OF NOVEMBER