El
Restaurante

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LAS
PAPILAS GUSTATIVAS,
UNA
HISTORIA
DE FAMILIA

Con pasión y compromiso, Sandrine y Beñat Bonnet perpetúan los valores familiares adquiridos desde hace 4 generaciones.

El restaurante Bonnet en Itxassou ofrece cocina de temporada en torno a los productos frescos de la región.

Recetas auténticas de Beñat Bonnet para una cocina creativa y colorida.

Déjese llevar, cómodamente instalado en la sala renovada o en la terraza frente a las montañas. Se desprende del lugar una dulce atmósfera compartida entre tradición y modernidad.

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LA COCINA DE
Beñat BONNET

Beñat Bonnet, joven e inventivo chef, asumió la dirección de las cocinas del restaurante familiar después de haber trabajado durante cinco años en Plaza Athénée y en Arrambide en Saint-Jean-Pied-de-Port.

Hijo del país, creó muy rápidamente relaciones privilegiadas con los productores locales y en la cocina los productos de temporada se presentan en recetas únicas modernas e inventivas.

Pescado de la lonja de Saint-Jean-de-Luz, cordero de Pays, foie gras des Landes, trucha de Baigorry, ternera Herriko buey, ave de la casa Garat, cereza de Itxassou, pero Arto Gorria. Jamón y embutidos procedentes de los sectores ganaderos locales o de especialidades españolas.

LES MENUS
DE LA MAISON

MENU CARTE

35 €

Composez votre menu au choix
Le chef peut s’adapter aux demandes spécifiques des clients. Fermeture mercredi en saison

ENTRÉES 14 €

  • Terrine de foie gras maison, brioche aux noix, chutney acidulé aux cerises, salade
  • Croustillant de gambas au Basilic, mousseux de carottes jaune, betterave, pickles d'oignons rouge
  • L'oeuf parfait fumé minute, royale, asperges vertes et cépes, chorizo et émulsion d'ail doux
  • Pana cotta d'oignons doux, gravelax de truite de Baigorry, citron vert, graffiti de choux multicolore

PLATS 22 €

  • Merlu de Saint-Jean en voile d'herbes émulsion marinière, riz vénéré au safran, pois gourmands, moules et tuile dentelles
  • Pluma de porc "Bellota" cuit sur la braise, aux cerises d'Itxassou, mousseline de patate douce, galette de brocolis
  • Filet de canette de Souraïde poêlé, mousseline de cèleri aux pommes, cebette et artichaut, jus porto échalote
  • Grenadin de veau fermier en viennoise de cèpes et chorizo ibérique, crème de cèpes, pommes confites, mini courgette et piments padron

DESSERTS 8 €

  • Soufflé à la poire « Brana » +4€
  • L'assiette de desserts autour de la cerise d'Itxassou
  • Craquelin choco/noisette, pralin croustillant, mousse ariaga et ganache caramelia
  • Biscuit amandes, crème passion, ananas et framboises, sorbet coco
MENU

25 €

Sauf le Dimanche midi 

ENTRÉES

  • Carottes confites à la coriandre, ananas, mousse de chèvre frais et magret fumé du sud-ouest
  • La piperade Basquaise, crumble chorizo ibérique, jaune d'œuf confit
  • Le pot de terrine cochon maison, salade et guindillas

PLATS 

  • Médaillon de porc Iratzia cuit à basse température, effiloché de légumes à la moutarde à l'ancienne, pommes confites, jus de rôti
  • Pavé de truite de Baigorry à la Navarraise, polenta bio grand roux aux petits pois, meuniére
  • Escalope de veau aux pieds de porc, tomates confite et estragon, patate douce et légumes sautés

DESSERTS 

  • Mousse tiède au chocolat Valrhona, madeleine au miel
  • Gâteau basque « Gaxuxa »
  • Panna cotta ivoire, marmelade de cerises, financier

Carta
de vinos

ROUGE

Pays Basque :
Irouleguy Ohitza 28€ - 22€
Kattalingorri 28€
Gorri Dantza 26€

Navarre :
Aliafa 21€

Rioja :
Marques de Caceres 35€ - 19€

Madiran :
Château montus 48€ 
Madiran Rouge 24€ - 14€

Vins de Loire :
Chinon 25€ - 16€
Saumur Champigny 25€ - 16€
St Nicolas de Bourgueil 25€

Bordeaux :
- St Estephe
Cht le cadet de l'insouciance 62€
- Fronsac 
Cht Beauséjour 37€
- Médoc
Cht Aimée 42€
Cht Cantegrit 51€
- Moulis en médoc 
Cht Ruat Petit Poujeaux 2005 48€
Cht Pomeys cru bourgeois 2010 51€
Cht Franquet Grand pujeaux 49€
- Listrac médoc 
Cht Cap Leon Veyrin 45€
- Saint Emilion
Cht Tauzinat 59€
Cht Badette Lacabanne 2011 59€
- Graves
Château Gravière 36€
- Bordeaux supérieur 
Cht Roquebert 24€
Cht Ninon 24€
Cht Meillac 26€
- Minervois 
Domaine de  Baroubio 35€

Bourgogne :
Pino NOIR Domaine Dupré 2016 33€ - 18€
Hautes cotes de nuits 2010 59€

Beaujolais :
Brouilly 2016 31€

Côte du Rhône :
Domaine de l'amandine 2016 22€

Côte du Rhône :
Domaine de l'amandine 2016 22€


BLANC

Irouleguy :
Mignavery 32€

Vins de Loire :
Reuilly 2017 39€
Muscadet Sèvre et Maine 2015 33€ - 18€

Jurançon :
Sec 26€ - 17€
Doux 34€ - 19€

Bordeaux :
Sec 21€

Champagne :
Laurent Perrier 58€
De la Motte 49€
Bricout 48€

ROSE

Irouleguy 25€ - 19€
Navarre Aliaga 21€
Marques de Caceres 35€ - 19€
Bordeaux Haut Philippon 25€ 
Prima nature grenache Gerard Bertrand 28€

VIN AU VERRE

Blanc moelleux 5€ 
Blanc sec 4€ 
Rosé 3,5€ 
Bordeaux Roquebert 5€ 
Apéritif 3€ 
Apéritif maison 2,8€ 
Coupe de champagne 7€ 
Digestif 4€ 
Poire Brana 6€ 

En casa de los Bonnet,
disfrutamos
todo
el año

HORARIOS Y SERVICIOS
Servicio del Mediodía: 12.30 a 14.00
Servicio nocturno: de 19:30 a 21:00
Cerrado el Martes y el Miércoles

INFORMACIÓN Y RESERVA
05.59.29.75.10

SE IMPONE UNA PEQUEÑA PAUSA
CERRADO DEL 1 DE ENERO AL 15 DE FEBRERO 
Y LA TERCERA SEMANA DE NOVIEMBRE